Una variante de la focaccia es hacerla rellena. Brinda algo mas que un bocado de entrada en la cena.
Con un buen relleno pasa a ser el pan idael para una muy buena picada.
En este caso la preparamos con tomates secos y queso mar del plata.
INGREDIENTES
Harina 1 KG
Levadura 50 grs
Agua 550 cm3
Azucar 50 grs
Sal 20 grs
Aceite de oliva 25 cm3
Queso mar del plata 250 grs
Tomtates secos 200 grs
PREPARACION
1) Disolver la levadura fresca con el agua a temperatura ambiente. Hacer una corona con la harina la sal y el azucar e icorporar el agua.
2) Integrar todo hasta formar una masa humeda (blanda). Continuar amasando hasta lograr una masa sedosa y dejar levar hasta duplicar su volumen.
3) Estirar la masa sobre una placa enmantecada y cubrirla por completo con la mitad de ella.
4) Colocar sobre la masa el queso en laminas e intercalar los tomates secos (hidratados previamente con pimienta sal y romero)
5) Tapar con la otra mitad de la masa y sellar los bordes, pincelar con aceite de oliva y agregar sal gruesa en la superficie.
6) Llevar a horno de 180ºC durante 20 a 30 minutos dependiendo del grosor de la masa hasta que se dore toda la superficie.